Der Sommer ist da und die Früchtesaison beginnt. Mit einem echten Allrounder verabschiede ich mich hiermit in die Sommerpause. Der Kuchen kann mit diversen Früchten versehen werden. Ich habe hier den Anfang mit Heidel- und Erdbeeren gemacht. Der Fantasie sind meiner Meinung nach keine Grenzen gesetzt. Die Mandelhaube passt doch sozusagen zu allem.

Für den Teig:
100gr Butter (weich)
100gr Naturejogurt
150gr Zucker
2Eier
3Eigelb
0.5dl Milch
½ Pack Backpulver
200gr Mehl
1Prise Salz

Fruchteinlage:
ca. 200gr Früchte (Beeren)

Topping:
3 Eiweiss
1 Prise Salz
150gr Zucker
50gr Mandelblättchen
50gr Mandeln gemahlen
etwas Bittermandelaroma

Beginnen wir mit der Teigmasse. Butter, Jogurt, Zucker die Eier, die Eigelb und die Milch mischen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) verrühren und zu den nassen Zutaten geben. Weiter rühren bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse in eine Springform (ca. 25cm) geben. Anschliessend Früchte nach Belieben - auf dem Foto wie bereits erwähnt Heidel- und Erdbeeren - auf der Teigmasse verteilen. Die Erdbeeren habe ich gewürfelt.
Für das Topping das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker, Mandelblättchen und gemahlene Mandeln mit 2-3 Tropfen Bittermandelaroma mit dem Mixer verrühren. Die Masse darf ruhig etwas zusammenfallen. Das Topping gleichmässig auf die Früchte verteilen, dann kommt der Kuchen für 40-45Minuten in den Ofen. Bei gefrorenen Früchten, dauert das Backen länger. Hier würde ich sowieso die Stäbchenprobe machen. Kuchen auskühlen lassen, Puderzucker darüber und geniessen.
Ich wünsche viel Spass beim Nachbacken und einen tollen Sommer!

Ich bin wieder mal auf ein altes Rezept gestossen. Nordfriesisch seien diese Kneppkuchen - eine Mischung zwischen Brötchen und Kuchen. Definitiv sind sie lecker und wie es scheint, gibt es tausendundeine Variante davon. Wer sie mal probiert weiss weshalb. Bei meiner Version gibts Früchte obendrauf. Der kulinarischen Fantasie kann bei den Teilchen aber freien Lauf gelassen werden. Ob mit Belag oder pur nur mit Eigelb bestrichen, geniessen kann man das simple und feine Hefegebäck fabelhaft zu einem Nachmittagskaffee.

Diese Zutaten braucht man:
1 Hefewürfel
125gr Zucker
1 Zitrone (Abrieb)
1 Prise Salz
1 Messerspitze Kardamom
500gr Mehl
125gr Butter
2.5dl Rahm
2 Eier
1 Eigelb zum Bestreichen

Den Rahm geb ich in einen kleinen Topf und lasse ihn etwas erwärmen. Währenddessen zerbröckle ich den Hefewürfel in ein hohes Glas und gebe etwas vom Zucker dazu. Ueber das Hefe-, Zuckergemisch etwas vom handwarmen Rahm giessen und das ganze gut verrühren, zur Seite stellen. Die Butter lasse ich mit dem Rahm zusammen im Topf auf kleiner Flamme schmelzen. In der Zwischenzeit gebe ich bereits den restlichen Zucker, das Salz, das Mehl und das Kardamom in einer Schüssel. Das Salz gebe ich als erstes hinein, damit die Hefe anschliessend möglichst spät in Kontakt damit kommt. Die zwei Eier separat schon mal verquirlen. Wenn die Butter geschmolzen ist, wird alles zusammen in der Schüssel mit einem Knethaken verrührt oder von Hand geknetet. Wie bei jedem Hefeteig, sollte der Teig gut und lange geknetet werden. Danach kriegt er etwas Ruhe. Hierfür ein nasses Küchentuch über die Schüssel geben und diese für ca. 1 Stunde an einen möglichst warmen Ort stellen, den Teig aufgehen lassen.

Nun hat man Zeit sich über den Belag Gedanken zu machen. Wir haben vom letzten Jahr noch verschiedene Früchte im Tiefkühler, ein Apfel liegt in der Früchteschale. Ich entscheide mich für ein paar Aprikosen, Zwetschen, den Apfel und eine halbe Handvoll Beeren. Die Beeren zerstosse ich im gefrorenen Zustand und gebe noch etwas Puderzucker dazu, der Apfel wird geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, Zwetschgen und Aprikosen scheible ich ebenfalls. Ueber die Zwetschgen gibts noch etwas Zimtzucker. Fürs Rezept zeige ich natürlich gerne verschiedene Möglichkeiten. Oft gibt es den Kneppkuchen bei mir nur mit einer Sorte Belag oder auch mal nur mit ein wenig Hagelzucker bestreut.

Der Hefeteig hat inzwischen seine Grösse fast verdoppelt. Er kann nun fingerdick ausgewallt und in etwa faustgrosse Vierecke geschnitten werden. Ergibt bei mir ca. 15 Stück. Die Teigstücke mit Eigelb bestreichen und nach Lust und Laune belegen. Dann in den Ofen damit für ca. 15-20Min bei 180Grad.

Nachdem ich schon das Rezept von den Cornflakescookies geteilt habe, folgen heute die Hafercookies. Nicht minder lecker. Hier gilt ebenfalls: Anstatt Dörrpflaumen können auch gedörrte Aprikosen, Àpfel oder wers mag; Rosinen genommen werden. Bleibt kreativ und geniesst das Endergebnis.

Zutaten:
120gr feine Haferflocken
50gr Mandelstifte
ca. 5-6 Dörrpflaumen
100gr flüssige, nicht heisse Butter
50gr Naturejogurt
80gr Zucker (ich mag hier den Rohzucker lieber)
50gr Mehl
1 Ei
1EL Ahornsirup
1 Prise Salz

Dörrpflaumen grob mit dem Messer hacken. Butter, Jogurt, Zucker, Ei, Ahornsirup und Salz rühren. Dann Mehl darunter rühren und am Schluss noch die Haferflocken, Mandelstifte und Dörrpflaumen mit in den Teig geben.
Cookies formen (je nach Belieben ca. 8-12 Stück) und für ca. 10Min bei 220Grad in den Ofen. Bitte immer ein Auge auf die Cookies im Ofen. Wenn sie kleiner gemacht werden, brauchen sie auch weniger Zeit. Aus dem Ofen nehmen, wenn sie etwas Farbe kriegen. Sie tendieren etwas zum Auslaufen, deshalb platziert sie mit genügend Abstand zueinander.

Viel Spass beim Nachbacken und wie immer Feedbacks gern an petra@crazybakelady.ch

Endlich Rhabarbersaison. Jedes Jahr kann ichs kaum erwarten. Ob ein klassischer Rhabarberkuchen, ein Strudel oder auch einfach ein Cake, Rhabarber wird bei mir immer verbacken. Dieses Jahr gibts Küchlein. Kleine Happen mit einem Hauch Erdbeer und Streusel. Die sind lecker und danke dem altbewährten Blitzteig auch noch schnell gemacht.

Für den Kuchenteig:
75gr geschmolzene Butter
3/4dl Wasser
150gr Mehl
1/4TL Salz

Füllung:
150gr Rhabarber
100gr Erdbeeren
1EL Zucker
1/2TL Maisstärke

Streusel:
30gr kalte Butter
30gr Zucker
40gr Mehl
Prise Salz

Ich fange mit dem Blitzteig an. Hierfür die Butter in der Pfanne auf kleiner Stufe schmelzen, sie sollte nicht heiss sein. Mein Tipp: kurz die Herdplatte hochstellen bis die Pfanne Hitze bekommen hat, dann abstellen und mit der Restwärme die Butter schmelzen lassen. Nebenher vermische ich bereits das Mehl mit dem Salz. Wenn die Butter geschmolzen ist das Wasser und das Mehl-Salz-Gemisch dazugeben und mit einem Teigspachtel rühren, bis der Teig einen Klumpen bildet. Den Teig gebe ich ihn Plastikfolie und lege ihn mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Den Rhabarber würfle ich klein und gebe ihn in eine Schüssel, zusammen mit dem Zucker. Die Mischung lasse ich stehen, solange der Teig ausgewallt wird. So wird dem Rhabarber noch etwas Flüssigkeit entzogen. Die Erdbeeren würfle ich ebenfalls und stelle sie noch einen Moment zur Seite.
Vorbereitung ist alles und somit widme ich mich noch dem Streusel. Hier werden alle Zutaten von Hand zusammen gemischt, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese lagere ich noch kurz im Kühlschrank.
Nun kommt der Teig aus der Kühle und wird ca. 30x40cm ausgerollt. Wenn man möchte, kann man grosse Kreise ausstechen, mir persönlich bleibt da einfach zu viel Teig vorig, weshalb ich 12, ca. 10x10cm grosse Quadrate schneide und diese in eine eingefettete Muffinform gebe. Nun leere ich die Flüssigkeit weg, die der Rhabarber gezogen hat und mische die gewürfelten Erdbeeren und die Maisstärke unter. Die Fruchtmischung wird gleichmässig auf die 12 Kuchenböden verteilt und zum Schluss gleichmässig mit dem Streusel gedeckt. Ab in den Ofen damit für ca. 30-35Min bei 180Grad. Immer schön ein Auge zur Kontrolle in den Ofen werfen.
Bei goldbrauner Knusprigkeit die Schmankerl aus dem Ofen nehmen, etwas im Blech auskühlen lassen und dann gleich auf ein Auskühlgitter geben. Wenn sie kalt sind, noch etwas Puderzucker darüber streuen und geniessen.

Viel Spass beim Nachbacken!

Zwei meiner Lieblingsnahrungsmittel vereint. Schokolade und Windbeutel. Von mir aus auch Eclaires oder Profiteroles. Die kleinen himmlisch luftigen Gebäcksstücke dann noch in der Kombination mit Caotina ist definitiv jede Backmühe wert.

Was man braucht:
2dl Wasser
50gr Butter
1 Prise Salz
1.5EL Zucker
2EL Caotina Pulver
1 Prise Salz
120gr Mehl
3 Eier
1 Handvoll Himbeeren (TK geht super wenn nicht grad Saison)
2.5dl Vollrahm
1Pack Rahmhalter
1-2EL Puderzucker (je nach Belieben)
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Caotina Créme Chocolat

Als erstes machen wir den Brühteig. Hierzu das Wasser, die Butter, Salz, Zucker und das Schokopulver zusammen in einer Pfanne zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen, das Mehl in einem Wurf rein und dann fängt mal an zu rühren. Anschliessend ein Ei nach dem anderen unter die Masse rühren. Es ist wichtig, jedes Ei einzeln hinein zu geben. Also bitte nicht hetzen. Den Teig anschliessend in einen Spritzbeutel geben und mit etwas Abstand auf dem Blech kleine runde Häufchen machen. Ich mache gleich zwei Runden, damit die Happen auch genügend hoch werden. Der Teig darf nicht verlaufen. Das Ganze dann bei 180°C im Ofen je nach Grösse der Profiteroles 30-35Minuten backen. Den Ofen während dem backen nicht öffnen und nach der Backzeit den Ofen abschalten und ca. 15 Min mit dem Gebäck auskühlen lassen.
Während dem kann man sich schonmal an die Füllung machen. Dafür braucht es Rahm, Puderzucker, Rahmhalter. Alles steif schlagen (wers noch schokoladiger liebt, kann auch gern nochmal etwas vom Caotina in den Rahm geben). Die Himbeeren bereit legen. Wenn sie aus der Tiefkühltruhe kommen, empfiehlt es sich, die Beeren zuerst auftauen zu lassen.
Die frischen Profiteroles mit einer Schere waagrecht schneiden, auf den Boden etwas Schokoladenbrotaufstrich, anschliessend einen Löffel von der Rahmmischung darauf, 1-2 Himbeeren auf den Rahm geben und Deckel zu. Ich garniere die Leckereien noch mit etwas Puderzucker und fertig ist das leckere Dessert.
Die Profiteroles schmecken frisch am Besten. Da bleibt mir nur noch, einen guten Appetit zu wünschen.

Unklarheiten? Gebt mir Feedback auf petra@crazybakelady.ch.

Und immer wieder kommt bei uns der Streusel zurück auf den Tisch. Heute in einer Variante mit Hefeteig und Mandeln. Ein herrlicher Blechkuchen, den man sich lieber nicht stibitzen lässt.

Für den Teig braucht es:
300gr Mehl
1Pk Trockenhefe
75gr Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
75gr Butter
125ml Milch

Zum Bestreichen:
Konfitüre (nach Belieben, bei mirs wars Aprikose)

Streusel:
150gr Mehl
75gr feiner Rohzucker
1Pack Vanillezucker
100gr Butter
40gr gehobelte Mandeln

Ich fange damit an, die Milch ein einem kleinen Topf lauwarm zu machen. Dann gebe ich etwas davon zur Trockenhefe und stelle die zur Seite. Die Butter schmelze ich anschliessend in der restlichen Milch. Die Milch sollte nie heisser als handwarm werden. Dann gebe ich Mehl, Zucker, Salz, die aufgelöste Hefe, die Milch-Butter-Mischung und das Ei in eine Rührschüssel und knete den Teig. Die Teigkugel lasse ich an einem warmen Ort mit einem feuchten Tuch abgedeckt für ca. 1.5Stunden stehen.
Während dessen bereite ich die Streusel vor in dem ich Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker von Hand mische, bis die Masse krümelig ist. Dann geb ich noch die Mandeln dazu und mische noch einmal von Hand durch.
Anschliessend walle ich den Teig auf ca. 20x30cm aus und gebe diesen in ein Brownieblech von etwa der Grösse. Darauf streiche ich die Konfitüre aus. Auf die Konfitüre werden die Streusel gleichmässig verteilt. Dann geht das Ganze für ca. 25-30Minuten bei 180Grad in den Ofen. Den Kuchen danach auskühlen lassen, Quadrate schneiden und zum Kaffee oder Tee servieren.

Schokoladenkuchen mag ja nun wirklich fast jeder. Ich habe eigentlich immer mit dunkler Schokolade gebacken aber irgendwann dachte ich mir: wieso eigentlich nur dunkle Schokolade? Machen wir doch mal etwas mit weisser Schokolade. Noch besser! Eine Kombination von beidem. Et voilà!

Man braucht dazu:
100gr weiche Butter
200gr Zucker
2 Eier
200gr Mehl
1TL Backpulver
1Prise Salz
50gr Caotina noir (alternativ Original)
50gr Caotina weiss
1dl Milch

Als erstes wird die Butter mit dem Zucker und den Eiern zu einer homogenen Masse geschlagen. Anschliessend gebe ich Mehl, Backpulver und Salz dazu. Dann teile ich die Teigmasse in zwei Teile und rühre die beiden Caotinas separat mit je 0.5dl Milch an und gebe die weisse Schokomilch zu der einen und die dunkle zu der anderen Masse.
Das Ganze schichte ich in eine ausgebutterte oder mit Backtrennpapier ausgelegte Cakeform von ca. 25cm Länge. Wie bei einem Marmorkuchen, rühre ich die zwei Teile in der Form mit Hilfe einer Gabel noch etwas um und ab in den Ofen damit. Dauert ca. 35-40Minuten bei 180Grad. Die Stäbchenprobe bringt Sicherheit. Den Kuchen nach etwa 10 Minuten aus der Cakeform nehmen, komplett auskühlen lassen und je nach Gusto noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Es gibt mich wieder mal im Fernsehen zu bestaunen. In der neuen Backshow "zuckersüss & bitterzart" durfte ich fantastische Torten von bewundernswerten Kandidatinnen probieren und meine Meinung dazu abgeben.
Mir zur Seite stehen Marcel Paa (www.marcelpaa.com) und Haydar Kocakurt.
Worum gehts?
8 Zweierteams aus leidenschaftlichen Bäckerinnen und Bäckern treten gegeneinander, die Zeit und Stromunterbruch an. Ihre Kreationen werden von einer dreiköpfigen Jury bewertet. Jeweils nur ein Bäckerteam schafft es in die nächste Runde, wo noch schwierigere Aufgaben warten. Wer ist das beste Hobby-Bäckerduo der Schweiz?

Zu sehen ist das Ganze ab dem 3.4.21 wöchentlich jeden Samstag für 7 Folgen auf TeleZüri, TeleBärn, TeleM1, TVO um 18.20Uhr. Auf Tele1 um 18.30Uhr.

Es ist einfach immer Zeit für Scones. Ich kenne die Teilchen ja vorallem als nicht so süsses Teegebäck. Gern auch mal mit Butter gereicht. Was ich so toll an Scones finde, ist, dass man sie in etlichen Varianten machen kann. Ob Heidelbeeren, Caramel- oder Schokoladenstückchen,Aprikose/Ingwer oder mit Zwetschen und Zimt, die Möglichkeiten sind unbegrenzt.

Für das Grundrezept braucht man:
240gr Mehl (gern auch Dinkelmehl)
75gr Zucker
1TL Backpulver
1/2TL Salz
75gr kalte Butter
125ml Vollrahm
Früchte oder sonstige Zutaten nach Belieben.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten, bis die Butter schön krümelig ist. Dann den Rahm dazu geben. Mit den Händen kneten.
Den Teig mind. 15 Minuten kühl stellen ca 20x20cm auswallen. Ich schneide dann sternförmig 8 Stücke aus dem Quadrat und leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Dann ab in den Ofen bei 220Grad für etwa 10-13Minuten. Während dem Backen beobachten. Je nach Grösse brauchen sie etwas länger oder eben auch nicht. Wenn sie goldbraun sind rausnehmen und am Besten noch lauwarm geniessen.

Viel Spass beim Nachbacken.

Zimtschnecken. Eine herrliche Kindheitserinnerung. In meiner Variante mit Pekannüssen und einem Hauch Kardamon. Mein Lieblingspart vom Rezept: Aus den Zimtschnecken einen Gugelhupf zaubern. Sieht toll aus und ist superlecker.

Das brauchst du dafür:
250ml Milch
0.5 Würfel Hefe
4EL Rohzucker
120g Butter
1 Ei
1/2 TL Kardamon
2 1/2 TL Zimt
Etwas Salz
400g Mehl
2EL gemahlene Pekannüsse (oder Baumnüsse)
100gr Puderzucker

Zuerst zum Hefeteig. Milch in einer Pfanne wärmen. Wenn sie handwarm ist, den Hefewürfel in einem Glas zerbröckeln, einen Esslöffel Rohzucker dazu und mit der handwarmen Milch das Ganze übergiessen, rühren und zur Seite stellen. Dann 80gr Butter in die Milch geben. Aufpassen, dass das Milch-Butter-Gemisch nicht zu heiss wird. Es sollte immer lauwarm bleiben.
Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl, Kardamon, 1/2 TL Zimt, Prise Salz, Hefegemisch und ein verquirltes Ei zusammen rühren. Ein paar Minuten kneten, bis der Teig samtig ist.
Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und eine Stunde gehen lassen.
Während dessen die restliche Butter schmelzen, 3EL Rohzucker, 2EL Pekannüsse und 2TL Zimt darunterrühren.
Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen zu einem Rechteck von ca. 30x60cm auswallen, Füllung darauf streichen, längs einrollen und die Rolle in eine gefettete Gugelhupfform legen. Dann ab damit in den Ofen bei 180Grad für ca. 30-40Minuten
Als Guss nehme ich 100gr Puderzucker und mische ca. 1 EL Wasser darunter. Wer es etwas knackig mag, kann noch ein paar übrig gebliebene Pekannüsse klein hacken und mit etwas Zucker in der Pfanne karamelisieren. Sieht gut aus und gibt noch das gewisse Etwas.

Bleibt mir nur noch zu wünschen: Viel Spass beim Nachbacken!

Bei uns ist um diese Jahreszeit Geburtstagssaison. Da kommen auch einige Kindergeburtstage auf uns zu. Ich persönlich, finde es ja praktisch, wenn es nicht nur einen grossen Kuchen, sondern vorallem auch kleine Küchlein oder eben auch Cookies, also Biscuits gibt. Da braucht es nicht immer einen Teller und Besteck, die kann man schnell von Hand essen. Grad wenn man soviel spielen und rennen muss, dass 10 Minuten sitzen und essen einfach zuviel verlangt wäre. Deshalb gibts dieses Jahr bei mir eines meiner Lieblingscookies, das Snickerdoodle aber mit Regenbogenstreusel.

Was es braucht:
100gr weiche Butter
120gr Rohzucker fein
1 Ei
1/2TL Vanilleextrakt (oder ein Pack Vanillezucker)
200gr Mehl
1 Prise Salz
1TL Backpulver
1/4TL Natron
Regenbogenstreusel nach eigenem Gusto
Zimtzuckermischung zum Wälzen:
50gr Rohzucker fein
1EL Zimt

Ich vermische zuerst die weiche Butter mit dem Rohzucker, dem Vanillearoma und dem Ei. Anschliessend geb ich Mehl, Salz, Backpulver und Natron dazu und mische das Ganze zusammen. Am Schluss noch die Regenbogenstreusel dazu. Soviel wie man mag. Man kann sie natürlich auch ganz weg lassen.
Den Teig stelle ich ca. eine Stunde in den Kühlschrank, damit ich die Kugeln besser formen kann. Man kann mit dem Teig zwischen 15 und 20 Biscuits machen. In der abgebildeten Grösse sind es 15. Kleiner geht auch, einfach die Backzeit anpassen, bzw. das Gebäck beim Backen überwachen. Für die Biscuits forme ich Kugeln, die ich dann in der Zimtzuckermischung wälze und auf dem mit Backpapier belegten Backblech etwas flachdrücke. Optional kann man den Leckereien noch einen Stempel aufdrücken. Das geht beispielsweise mit Keksstempel, bei mir gibts das Muster mit einem herkömmlichen Biscuitausstecher obendrauf. Backen für 8-10Minuten bei 170Grad.

Auf Wunsch eines guten Freundes, hab ich mich an diesen Kuchen gewagt. Klar, kennt man. Isst man immer wieder mal und ja, ist auch lecker.
Für mich musste der Kuchen aber noch bisschen weniger trockener und etwas geschmeidiger werden. Ich hab dann mal test gebacken. Hier mein Endergebnis.
Was du brauchst:
150gr Butter
150gr Zucker
1TL Vanillezucker
1 Vanillestange
5 Eier
Prise Salz
125gr gemahlene Mandeln
130gr Mohnsamen

Eier trennen. Die 5 Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker mit Vanillezucker und Inhalt der Vanillestange zusammen mit 5 Eigelb verrühren. Am Schluss noch die gemahlenen Mandeln und Mohnsamen darunter rühren.
Anschliessend das steif geschlagen Eiweiss vorsichtig unter die Masse rühren. In eine ausgefettete oder mit Backpapier ausgeschlagene Cakeform (30cm) geben.

Ab in den Ofen damit bei 180°C ca. 50-55Min.

Mit Puderzucker bestäuben.

Wer Mandeln mag, der mag Florentiner. Wie seit dem Christstollen allgemein bekannt, mag ich aber nicht nur keine Rosinen, nein, auch kandierte Früchte sind nicht wirklich meine Freunde. Deshalb hier das Rezept für früchtefreie Florentiner. Schnell gemacht sind die auch noch.

Man braucht:
100gr Zucker
50gr Butter
3EL Honig
3EL Vollrahm
150gr Mandelblättchen
100gr Mandelstifte
1 Pack Schokokuchenglasur (ich nehme meistens die dunkle)

Zucker, Butter, Honig und Rahm zusammen in einem kleinen Topf schmelzen und ca. 2Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend die Mandelblättchen und Stifte dazu geben. Die ganze Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen und bei 180Grad für ca. 10-12Minuten in den Ofen. Die Florentinermasse breitet sich auf dem Backblech noch aus beim backen, Unregelmässigkeiten vom Ausstreichen werden also ausgeglichen. Unbedingt immer mit einem Auge beobachten, nicht dass sie zu dunkel werden. Die Florentiner bei gewünschter Goldintensität aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Für die Schokolade kann man entweder die Florentiner bereits schneiden und dann einzeln mit der Glasur bestreichen. Wenn es etwas schneller gehen soll, stürze ich das Ganze auf ein Holzbrett oder ein anderes Backblech mit Backpapier und verteile die Schokolade auf die gesamte Fläche mit einem Spachtel und schneide die Florentiner erst danach. Lecker sind sie auf jeden Fall. Ich wünsche viel Spass beim backen und geniessen.

Ja, richtig gelesen. Cookies mit Cornflakes. Auf die Idee kam ich, als ich von Weihnachten (Cornflakeshüfeli) noch jede Menge der Flocken übrig hatte. Also kreirte ich das hier.

Du brauchst:
50gr Mandelstifte (man kann auch einen Teil durch Pistazienstücke ersetzen)
ca. 5 Dörraprikosen gehackt
100gr Naturejogurt
50gr geschmolzene Butter (nicht heiss)
80gr Rohzucker
50gr Mehl
1 Ei
1EL Honig
1 Prise Salz
60gr Cornflakes

Butter, Jogurt, Ei, Honig, Salz und Zucker cremig schlagen, Mehl, Dörraprikosen und Mandelstifte dazu. Bis hierhin mach ich alles in der Kitchenaid. Wenn das eine schöne Masse gibt, die Cornflakes mit einem Spachtel unterheben, so werden sie nicht grad komplett zerstört und behalten ihren Crunch.
Den Teig zu kleinen Scheiben formen (ich mach sie gern etwas grösser, so ca. 60gr) und das Ganze etwa 6-8Min bei 220 Grad in den Ofen.

Geniessen.

Viel Spass beim Backen und wie immer gern Feedback auf petra@crazybakelady.ch

Lust auf Pfirsich, aber es ist einfach nicht grad Saison. Dann greif ich also auch mal auf den guten alten Dosenpfirsich zurück. Das weckt bei mir immer Kindheitserinnerungen an ein Dessert bei Grossmutter. Da gabs manchmal Dosenpfirsiche mit Schlagrahm. Ganz so einfach mach ichs heute nicht, denn es gibt Streuselkuchen.

Wir brauchen:
50gr Butter geschmolzen
80gr Rohzucker fein
3 Eier
50gr Naturejogurt
175gr Mehl
1TL Backpulver
1 Dose Pfirsiche (Früchte und 50ml Sirup)

Für die Streusel:
150gr Mehl
80gr Rohzucker fein
1 Prise Salz
100gr Kokosraspel
120gr Butter

Als erstes Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Jogurt und 1-1.5dl vom Dosensirup dazugeben. Danach Mehl und Backpulver unter die Masse rühren. Das Ganze kommt in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 25cm Durchmesser). Anschliessend die Dosenpfirsiche in Streifen schneiden und auf der Masse kreisförmig verteilen. Zum Schluss machen wir den Streusel. Hierzu Mehl, Zucker, Salz und Kokosraspel mischen und die Butter mit den Fingern dazukneten, bis Krümel entstehen. Streusel auf die Pfirsiche verteilen und für 30-35Minuten in den Ofen.